Modele assiette gourmande dessert

Kaiseki, une tradition culinaire formelle qui remonte à 400 ans aux traditions des moines bouddhistes, équilibre les goûts, les textures, l`apparence et les couleurs de la nourriture. La saisonnalité est importante dans la cuisine ainsi que dans le type de plats, qui sont sélectionnés pour améliorer la nature saisonnière du plat en utilisant une variété de différentes formes, couleurs, textures, tailles. Chaque repas est représenté par cinq couleurs, rouge, blanc, vert, noir et jaune qui contribue à l`attrait de l`œil ainsi que d`assurer la salubrité nutritionnelle de la nourriture. Chaque menu comprend également des Articles préparés crus, mijotés, frits, cuits à la vapeur, grillés ou grillés. Les aliments sont découpés avec précision dans des tranches ou des morceaux de taille bouchée pour être facilement mangés avec des baguettes, et servis dans de petites portions individuelles dans des plats séparés. Les présentations de plaques soulignent une approche légèrement plus importante et utilisent la hauteur à ajouter pour un effet dramatique. L`espace négatif est souligné dans la philosophie de placage. Kaiseki a influencé les styles de placage occidental de l`Europe vers l`Amérique du Nord et du Sud. Les menus de dégustation disponibles dans les restaurants gastronomiques du monde entier s`inspirent du concept japonais de petites assiettes multi-cours qui mettent en valeur le répertoire d`un chef mettant l`accent sur les aliments saisonniers et locaux. Coût: les repas plaqués sont normalement l`option de restauration la plus coûteuse en raison de la quantité de main-d`œuvre nécessaire pour servir la nourriture et de fixer les tables avant l`événement. En plus de l`augmentation du coût du personnel de service, les chefs sur place seront également nécessaires, augmentant encore le coût. Les chefs travaillent sur leur nourriture pendant d`innombrables heures pour créer un moment de plaisir pour leurs invités. La présentation des assiettes est la dernière étape qui met en valeur leurs créations.

Souvent pris pour acquis ou laissé comme un Afterthought, la présentation de plaque devrait mettre en évidence la qualité des techniques de nourriture et de préparation tout en engageant les sens du diner. Le placage efficace devrait être assez simple pour exécuter sur une nuit occupée, mais élégant et visuellement attrayant à l`invité. Considérez la plaque avec l`oeil d`un photographe pour créer une composition qui rassemble les différents éléments du plat ensemble en harmonie. Une présentation gagnante de plaque est rarement obtenue sur le premier essai. L`imagination, l`essai et l`erreur, et le brainstorming d`une manière collaborative aident souvent à obtenir des résultats réussis. Les présentations de plaques commencent avec la maîtrise de la base des techniques culinaires appropriées, des aliments de haute qualité, et des sélections de plaques qui correspondent au style du plat. De nombreux concepts et modèles traditionnels, contemporains et internationaux sont présentés ici qui nous parlons souvent de plaques lors du placage de nourriture, mais les Articles de service comprennent des assiettes de tailles variées, bols, tasses, et d`autres navires utilisés pour retenir la nourriture. Les assiettes et les vaisseaux de service sont disponibles dans une variété de couleurs, de formes et de tailles. Il peut s`agir de couleurs simples, blanches, noires ou de tons de terre.

D`autres matériaux peuvent également être incorporés, y compris le métal ou le bois. Le style de vaisselle utilisé dépend du type d`opération, qu`il soit causal ou formel. Les choix de placage sont également influencés par le style de la nourriture, la vision des chefs, et l`image globale que l`opération tente de transmettre. L`élément principal est généralement le point focal de la plaque. Sur un plat savoureux c`est souvent une protéine comme la viande, le poisson, ou la volaille qui exige des qualifications de boucherie, le contrôle de portion, et les techniques de cuisson du plus haut calibre, pour obtenir les résultats souhaités qui sont essentiels au succès de la présentation de plaque. Les plats végétariens mettent fréquemment en évidence les pâtes, les risotto, les grains et les légumineuses, qui sont des articles délicats qui, une fois préparés et plaqués, doivent être servis immédiatement pour conserver leur nouvel attrait. Les apéritifs, y compris les soupes, les salades, la charcuterie ou les petites assiettes partagées, doivent être plaqués avec soin et précision pour un impact visuel maximal. Des salades fraîches, nettes et colorées avec des garnitures attrayantes, des soupes présentées avec la consistance et les ornements appropriés, et de la charcuterie préparée avec précision et tranchées, sont importantes pour l`ouverture du repas.